寫在前面：
小作坊食品是人民群眾對食品多樣化需求的必要補(bǔ)充，食品質(zhì)量安全備受社會(huì)關(guān)注。為了保障百姓“舌尖上的安全”，提升食品加工小作坊設(shè)施設(shè)備等“硬件”，加強(qiáng)從業(yè)者食品安全意識等“軟件”，今年年初，吉林省市場監(jiān)督管理廳啟動(dòng)實(shí)施了“名優(yōu)特”（知名、優(yōu)秀、特色）食品加工小作坊創(chuàng)建工程。
經(jīng)過近一年的悉心培育，截至11月10日，全省670家食品加工小作坊全部通過省市縣三級考評驗(yàn)收，其中54家轉(zhuǎn)型升級為企業(yè)，50余家計(jì)劃升級為企業(yè)。
作為一項(xiàng)民生實(shí)事工程，“名優(yōu)特”食品加工小作坊創(chuàng)建，不僅關(guān)系著百姓飲食安全，更關(guān)系著勤懇創(chuàng)業(yè)者勞動(dòng)成果的守護(hù)。近日，記者走進(jìn)兩戶“名優(yōu)特”食品加工小作坊，聽經(jīng)營者講述創(chuàng)業(yè)致富故事，感受他們欣欣向榮的幸福生活……
近日，記者來到位于長春市寬城區(qū)的占榮純糧燒酒廠。寫著“吉林省‘名優(yōu)特’食品加工小作坊”的牌匾掛在酒廠門口，非常醒目。
正趕上酒廠卸糧。紅燦燦的高粱從翻斗車上傾斜而下，小山一樣堆滿地面。經(jīng)營者孫雪抓起一把，一邊檢查一邊對記者說：“糧食好，酒才能好。所以我們在進(jìn)貨時(shí)就要保證原料質(zhì)量過關(guān)，而且進(jìn)貨憑證都要齊全，能溯源。”
這家燒酒廠成立于2008年，生產(chǎn)的純糧白酒采用傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵法，來買酒的都是“回頭客”。這幾年，酒廠規(guī)模不斷擴(kuò)大，如今，經(jīng)營面積已有800多平方米，產(chǎn)量逐年攀升。
孫雪夫婦知道，酒廠要走得長遠(yuǎn)，必須朝正規(guī)方向發(fā)展。所以，當(dāng)聽到市場監(jiān)管部門工作人員宣傳“名優(yōu)特”食品加工小作坊創(chuàng)建時(shí)，孫雪第一時(shí)間就報(bào)名了。
借助這次機(jī)會(huì)，酒廠來了一次全面升級。“我們陸續(xù)投入了三萬多元，政府還給了一萬元補(bǔ)貼。現(xiàn)在，酒廠方方面面都得到了進(jìn)一步規(guī)范。”孫雪告訴記者。
走進(jìn)整潔的發(fā)酵間，酒香撲鼻而來。“經(jīng)過這次改造，墻面都換成了阻燃材料，開關(guān)都換成了防爆開關(guān)，接酒的軟管也全換成了更安全的白鋼管。”孫雪告訴記者。
在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，酒廠還分離出儲(chǔ)糧間、粉碎間、接酒間、銷售間等獨(dú)立空間，進(jìn)一步保證食品安全。
長春市市場監(jiān)督管理局寬城分局監(jiān)管人員趙冠華和同事們積極指導(dǎo)酒廠改造。“遇到問題的時(shí)候，一個(gè)電話，市場監(jiān)管部門的工作人員隨叫隨到，給了我們很多幫助。”孫雪說。
“我們寬城區(qū)有49戶小作坊參與了創(chuàng)建工作。因?yàn)楦骷沂称贩N類不同，所以我們要根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提供有針對性的工藝流程改造指導(dǎo)。最后有12戶獲得了‘名優(yōu)特’食品加工小作坊稱號。”趙冠華告訴記者。
“酒廠原來一年也就收入3、4萬元，現(xiàn)在已經(jīng)翻了好幾番了，我們家的日子也越來越紅火。”孫雪把客戶訂的酒裝上車，準(zhǔn)備去送貨了……
在位于長春市綠園區(qū)的巧娘筱威食品加工廠，記者了解了一張春餅的“誕生”過程：面粉在脫包間去掉包裝后，進(jìn)入和面間，面和好后放入機(jī)器，加工成型，裝袋，再進(jìn)入陰涼間、包裝間，最后裝箱。在這一過程中，人走的通道和食品流轉(zhuǎn)的通道是分開的，各個(gè)功能區(qū)域都是獨(dú)立的，避免了交叉污染等隱患。
“我們最初在農(nóng)貿(mào)市場的面食加工門市只有40平方米。我們做饅頭、花卷用的都是傳統(tǒng)手藝，口感勁道，賣得一直很好，后來很多超市都來進(jìn)貨了。”生產(chǎn)廠長王曉剛告訴記者。
為了擴(kuò)大生產(chǎn)，王曉剛家的面食作坊在2018年易址建廠，如今廠房面積1500平方米，陸續(xù)增加了春餅、玉米面條、粘豆包等種類。
“剛開始建廠的時(shí)候，我們只注重面食的口感，生產(chǎn)環(huán)節(jié)很多方面都不規(guī)范。”王曉剛對記者說，“自從參與了‘名優(yōu)特’食品加工小作坊創(chuàng)建，綠園區(qū)市場監(jiān)管部門多次對我們進(jìn)行指導(dǎo)培訓(xùn)，現(xiàn)在不僅各個(gè)食品加工環(huán)節(jié)更規(guī)范了，而且從業(yè)人員安全防范意識也加強(qiáng)了。”
今年11月，王曉剛家的食品廠不僅順利通過了‘名優(yōu)特’食品加工小作坊驗(yàn)收，而且還在12月初轉(zhuǎn)型升級為企業(yè)，產(chǎn)品可以銷往全國各地。
“現(xiàn)在，對我們廠各方面的要求都越來越嚴(yán)格了，這也是企業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的保證。我們會(huì)自覺遵守相關(guān)規(guī)定，生產(chǎn)出讓百姓放心的食品！”王曉剛對記者說。
“這次創(chuàng)建工程提升了小作坊的品牌知名度，擴(kuò)大了生產(chǎn)規(guī)模，增加了經(jīng)濟(jì)收入，起到了很好的示范帶動(dòng)作用。很多當(dāng)初沒有積極參與、沒有被納入創(chuàng)建名單的小作坊業(yè)主也表示，自籌資金也要進(jìn)行改造升級，努力把產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。”吉林省市場監(jiān)督管理廳食品生產(chǎn)處處長孫慶方告訴記者。
