關(guān)于印發(fā)《長春市餐飲服務(wù)單位疫情防控技術(shù)指南》的通知
各縣(市、區(qū))、開發(fā)區(qū)商貿(mào)企業(yè)復(fù)商復(fù)市專班：
按照長春市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于各類生產(chǎn)經(jīng)營主體全面恢復(fù)營業(yè)的通告》要求，為穩(wěn)步推進餐飲堂食恢復(fù)營業(yè)，我們研究制定了《長春市餐飲服務(wù)單位疫情防控技術(shù)指南》(以下簡稱《指南》)，現(xiàn)將《指南》印發(fā)給你們，請遵照執(zhí)行。
一、要認真貫徹落實。各縣(市、區(qū))、開發(fā)區(qū)商貿(mào)企業(yè)復(fù)商復(fù)市專班要通過傳達、手冊、貼畫、信息推送、告知書等多種形式將《指南》轉(zhuǎn)發(fā)給屬地餐飲服務(wù)單位，做到全覆蓋，確保所有餐飲服務(wù)單位對《指南》的內(nèi)容、要求知曉。要指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位按照《指南》要求，嚴格落實各項防疫措施。
二、要落實屬地管理責任。各縣(市、區(qū))、開發(fā)區(qū)要履行屬地管理責任，指導(dǎo)街道(鄉(xiāng)鎮(zhèn))、社區(qū)(村)按照網(wǎng)格化管理方式，對餐飲服務(wù)單位落實《指南》防疫要求情況進行指導(dǎo)檢查，做到指導(dǎo)到位、服務(wù)到位，發(fā)現(xiàn)問題后，要督導(dǎo)整改到位，定期開展“回頭看”。
三、要落實行業(yè)和監(jiān)管部門責任。 各縣(市、區(qū))、開發(fā)區(qū)的商務(wù)、衛(wèi)健、市場監(jiān)管、公安、生態(tài)環(huán)境等部門要采取日常檢查和暗訪檢查相結(jié)合的方式，強化對餐飲服務(wù)單位落實《指南》防疫要求情況進行督導(dǎo)檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)拒不執(zhí)行疫情防控要求且情節(jié)嚴重的，責令暫停營業(yè)3天并整改；重新恢復(fù)營業(yè)后仍然出現(xiàn)違反疫情防控要求的，責令停止營業(yè)。對拒不服從疫情防控管理要求的，依法予以處理；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。
圖片附：長春市餐飲服務(wù)單位疫情防控技術(shù)指南
長春市商貿(mào)企業(yè)復(fù)商復(fù)市專班
2022年5月27日
長春市餐飲服務(wù)單位
疫情防控技術(shù)指南
為穩(wěn)步推進餐飲堂食恢復(fù)營業(yè)，依據(jù)商務(wù)部《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》，結(jié)合實際，制定本指南。
一、適用范圍
本指南適用于我市所有餐飲服務(wù)單位（含飲品店、小吃店、早餐店、烘焙店等）疫情防控工作。
二、內(nèi)部管理
1.餐飲服務(wù)單位負責人是疫情防控第一責任人，做好員工信息采集工作。科學(xué)制定具有針對性和可操作性的疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，確保口罩、手套、消毒劑、測溫儀、洗手液等防疫物資充足。
2.餐飲服務(wù)單位在恢復(fù)堂食前，必須做好場所消殺、食材準備、人員排查以及水、電、氣等設(shè)備安全檢查和維護，確保各項工作安全平穩(wěn)運轉(zhuǎn)。
3.加強員工健康檢測，返崗所有員工必須持24小時核酸陰性證明上崗。員工體溫正常方可進店，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴格洗手消毒，時刻佩戴N95口罩，口罩要及時更換。每日對員工健康狀況進行監(jiān)測登記，建立排查臺賬，嚴格執(zhí)行對員工的每日核酸檢測制度，確保一人不漏、一天不漏。
4.加強培訓(xùn)和應(yīng)急演練，及時向員工傳達疫情防控部門的要求，確保所有員工熟悉疫情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案的責任分工、環(huán)境衛(wèi)生、異常情況處置等工作要求，做到有條不紊。
三、場所管理
5.加強通風換氣促進空氣流通，增加消毒頻次，每日閉店前，做好全面消殺；建議開窗通風，減少使用集中空調(diào)。如使用集中空調(diào)，要加大新風量，要定期清洗、消毒空調(diào)通風系統(tǒng)空氣處理機組、送風口和冷凝水盤等部位，必要時更換空調(diào)關(guān)鍵部件。
6.對經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次。重點部位要做好消毒記錄。在電梯口、收銀臺等處應(yīng)配備手消毒劑或感應(yīng)式手消毒設(shè)施。
7.確保衛(wèi)生間通風良好，洗手設(shè)備正常運行，洗手盆、地漏等水封隔離有效。每日清潔消毒不少于三次，門把手、水龍頭、開關(guān)的消毒至少每兩小時一次，要配備足夠的洗手液、消毒液，保證水龍頭等供水設(shè)施正常工作，保持地面、墻壁、洗手池無污垢。
8.加強垃圾分類管理，及時收集并清運。廢棄口罩應(yīng)設(shè)置專門垃圾桶。每天對垃圾存放設(shè)施進行清潔消毒。餐廚垃圾處置應(yīng)當符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。
四、貨源管理
9.確保食材新鮮、在保質(zhì)期內(nèi)，來源可追溯，外出采購人員要做好個人防護。
10.鼓勵將進口冷鏈食品的檢驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明及追溯碼，在餐廳內(nèi)顯著位置進行張貼公示，讓顧客放心消費。
11.杜絕現(xiàn)場宰殺活禽（畜）。
五、顧客管理
12.餐飲服務(wù)單位要安排專人嚴格落實掃碼、測溫、戴口罩等防疫措施。顧客及其他進店人員必須提前出示吉祥碼、行程卡和符合我市規(guī)定時限內(nèi)的核酸陰性證明，上述信息符合要求且體溫檢測正常，方允許進店；進店人員除用餐時，其他時間全程佩戴口罩。
13.對于不使用或不會操作智能手機的老年人等群體，可采取憑有效身份證登記、親友代辦等替代措施，并做好人工服務(wù)引導(dǎo)。
14.嚴格實行限流限距，堂食就餐桌數(shù)、人數(shù)不得超過店內(nèi)餐桌數(shù)、餐位數(shù)的50%，并且要隔桌就餐，餐桌之間原則上要設(shè)置隔擋；店內(nèi)外候餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“兩米線”。
15.每個包間限開一桌，包間聚餐人數(shù)原則上不得超過座位數(shù)一半，最多不得超過8人。每餐次顧客離開后，須對包間進行清潔消毒和通風處理。
16.對于合餐顧客，原則上要提供“公勺、公筷”服務(wù)。有條件的餐廳（館）要積極推廣分餐制。
六、應(yīng)急管理
17.當餐飲場所內(nèi)出現(xiàn)新冠肺炎疑似或確診病例時，第一時間上報社區(qū)或?qū)俚丶部夭块T，在屬地疾病預(yù)防控制機構(gòu)指導(dǎo)下立即采取暫停營業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，在對場所實施終末消毒等程序后，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)評價合格后方可重新啟用。
